食品级羧甲基纤维素钠CMC是以天然纤维为基本原料，经过氢氧化钠碱化和醚化以及氯乙酸反应得到的一种水溶性的阴离子型醚产品。CMC水溶液具有增稠，乳化，水分保持，悬浮，赋形和保鲜等多种功能。冰淇淋是一种以可塑性的泡沫乳状液结构为主要特征的多分散体系，在冰淇淋中使用CMC作为增稠剂有利于提高冰淇淋的均质效率，可使其组织结构变得细腻柔软，口感润滑，能增强冰淇淋的抗融化性能，提高其膨胀率。所以，CMC的品质对冰淇淋的质量有着重要的影响。

    我司有成熟的冰淇淋专用羧甲基纤维素钠的生产工艺，生产的CMC能用于各种不同规格的冰激凌制造。简单来说就是使用精制棉为主原料，通过碱化反应器碱化反应、醚化反应器醚化反应、中和洗涤四次精制、连续气提、干燥及粉碎各工序依次进行，在整个制备过程中全部使用氮气保护，而制成高档冰淇淋用羧甲基纤维素钠产品的，所得产品具有纯度高、取代均匀性好、水溶液的流变性好和分散性能良好等特点，能广泛用于各类冰淇淋中，特别是高档冰淇淋中，可作为专用的分散稳定剂和膨化增稠剂，提高冰淇淋的抗融性和保质期。